Afvallen en op zoek naar een gezond gewicht! Mijn persoonlijke verhaal

Afvallen en op zoek naar een gezond gewicht! Mijn persoonlijke verhaal

door | 12 november 2018 | Gezond gewicht

Een tijdje geleden kreeg ik de vraag: ‘Lisette, ik zie aan je foto’s dat jij niet bepaald de slankste bent. Waarom zou je mij dan wel kunnen helpen met afvallen?’ Hoewel ik deze vraag wel heel erg direct vond, werd het me wel pijnlijk duidelijk dat ik eens een blog mocht besteden aan mijn eigen zoektocht naar een gezond gewicht en verantwoord afvallen.

Hier schrijf ik ‘mijn verhaal’ op waarbij ik beschrijf hoe ik af wil vallen van 96 kilo na mijn eerste zwangerschap naar 65 kilo zonder (crash)dieet. Door gewoon en gezond plantaardig te eten!

Als jong meisje en tiener had ik nooit heel veel problemen met mijn gewicht. Ik wilde zoals zo veel meisjes wel wat slanker zijn, maar het hoefde zeker niet. Ik had een gezond gewicht. Toen ik 18 jaar was ging ik uit huis en op kamers. Studeren in Nijmegen, wow wat was dat een geweldige tijd! Maar ook een tijd met veel biertjes en hapjes en lekker eten. Uiteindelijk ging ik samen wonen met mijn man, destijds mijn vriend, en wij vonden het heerlijk om samen films te kijken met een wijntje en een toastje 😉 Wij zijn echte gezelligheidsdieren en daar hoort wat te happen bij!

Al gauw kon ik dus zeker weten wel wat kilo’s kwijt!

En toen ging het mis. Ik ging op dieet en viel snel veel kilo’s af. Motivatie en doorzettingsvermogen is namelijk niet het probleem. Toen het dieet ‘klaar’ was vlogen de kilo’s er dubbel en dwars weer bij. Ik was namelijk wel succesvol afgevallen, maar had totaal geen verandering in mijn levensstijl bereikt. Ik had geen extra kennis op gedaan en ik beloonde mezelf met het lekkere eten dat ik mezelf zo lang ontzegt had. Want ik had zo hard mijn best gedaan haha… 

Ik belandde van de ene hype in de andere. Sonja Bakker, koolhydraat arm, etc. Telkens viel ik even af en kwam het er daarna dubbel weer bij. Het is me nooit meer echt gelukt om stabiel te blijven in mijn gewicht. Ik was wel altijd druk met eten. Dit kan ik wel eten, en dit niet. Hoeveel calorieën zit er in dit product. Is dit gezond? Hoeveel fruit mag ik wel of niet? Eigenlijk was ik ‘chronisch’ op dieet. Inmiddels waren we van Nederland naar Frankrijk verhuisd en van Frankrijk naar Denemarken (Kopenhagen). Ook werden wij zwanger. Dolgelukkig waren we daarmee! Uiteraard is diëten tijdens een zwangerschap uit den boze en ik stopte daar ook meteen mee. Met als resultaat dat mijn lijf in shock raakte (én zwanger én ineens een normale hoeveelheid voedsel.. whaaat?? opslaan! ). Aan het einde van de zwangerschap was ik 50% in lichaamsgewicht aangekomen! Echt waar. Bij de start van de zwangerschap woog ik 70kg. Aan het eind maar liefst 105 (na de bevalling 96) Ik was woest op mijn lijf. Maar vooral op mij zelf. Hoe had ik dit nou weer kunnen laten gebeuren. Ik zie zoveel mensen om mij heen die slank zijn en gezond en helemaal niet zo bezig zijn met hun eten en voor mij was het zo’n beetje een dagtaak. Terwijl ik er van overtuigt was dat dat voor mij ook niet zo hoefde te zijn. Ik ben niet ziek, heb geen afwijkingen en zou dus niet anders met eten om hoeven te gaan dan andere mensen. 

 

 

Omdat ik niet meer afhankelijk wilde zijn van hypes op internet en diëten en weet ik het wat allemaal heb ik de hulp ingeroepen van een gewichtsconsulente. Zij heeft mij heel fijn met beide benen op de grond gezet en samen hebben we een goede start gemaakt op weg naar een gezond gewicht voor mijzelf. Voor mij was dit echter niet voldoende. Ik was inmiddels natuurlijk mama en wilde voor mijn gezin ook in staat zijn om een gezonde voeding op tafel te zetten, zodat de kinderen ook gewoon gezond zouden zijn en niet in de toekomst ook steeds calorieën zouden tellen zoals ik. Dus ik schreef me in voor de opleiding tot gewichtsconsulent. Eigenlijk puur uit eigen interesse om mijn kennis rondom voeding te ontwikkelen. Ik kreeg er echter zoveel plezier in en merkte ook in mijn omgeving zo’n grote behoefte aan echte kennis rondom eten, ipv wat de een of andere nieuwe goeroe op internet nou weer riep, dat ik besloot er mijn beroep van te maken!

Ik vind het zelfs zo leuk en interessant, dat ik in de toekomst diëtiste wil worden.

De foto’s in dit blog zijn sommige van de weinige foto’s die ik van mijzelf vond na de bevalling van Mads. Ik was op zoek gegaan naar een paar foto’s vanuit die tijd. Dat bleek niet zo gemakkelijk haha. Uiteraard vond ik ongeveer 5000 van de kleine, maar van mij niet zoveel. Zoals het zo vaak gaat bij mensen die niet zo blij zijn met hun lichaam staan ze liever achter de camera 🙂 Gelukkig heb ik deze foto’s nog wel van onze eerste vakantie als gezin, waarbij we 2 weken naar het prachtige Jordanië zijn gegaan. Mads was hier ruim een half jaar oud alweer.

 

Toen ons gezin kwam, was het niet alleen belangrijk voor mij om gezond te leven en een gezond lijf hebben voor mijzelf en fit te zijn voor mijn gezin. Ook de gezondheid van de planeet begon steeds een belangrijker rol te spelen in ons leven. Ik begon ineens na te denken namelijk over wat voor wereld we na laten voor onze kinderen en toekomstige generaties. Niet dat ik daar eerder niet over nadacht, maar nu kwam het ineens wel heel dichtbij en werd het heel belangrijk. En toen ging ik mee naar de veggieworld beurs in Utrecht. Ik schreef me in voor de vegan challenge met de gedachte, we zien wel wat ik er van vind en hier zijn we dan nu. Wij eten niet alleen plantaardig en vervangen langzamerhand alle dierlijke producten uit ons dagelijks leven, maar ik heb er ook nog eens mijn werk van gemaakt om niet ‘gewoon’ gewichtsconsulente te zijn.

Maar een ‘plantaardige gewichtsconsulente’.

Hoe kan het ook anders? Toen ik me verder ging verdiepen in gezonde voeding. (Verder dan de schijf van vijf bedoel ik dan) en achter al het wetenschappelijk onderzoek kwam dat een plantaardig voedingspatroon ondersteunt als allerbeste optie voor onszelf, de planeet en uiteraard het dierenwelzijn (grotendeels dankzij de fantastische website van nutritionfacts). Waarom zou je dan niet op zijn allerminst plantaardig willen eten? Je kunt jezelf optimaal voeden en beschermen tegen allerlei ziektes en ongemakken en diezelfde voeding is tegelijkertijd ook nog eens het allerbeste voor de planeet!

Mads, 4 jaar | Indy, 2 jaar | Vik, gloednieuw!

Inmiddels zijn wij thuis met zijn vijven en weeg ik goddank geen 96 kilo meer 🙂
Ik heb voor mijzelf een goede balans gevonden in gezond eten, zonder daar de hele dag mezelf druk over hoeven te maken. Ik ben niet meer afhankelijk van crash diëten en voeding hypes en misschien nog wel het fijnst van alles! Geen gejojo meer! Dit alles, omdat ik zelf de kennis op heb gedaan om een uitgebalanceerde plantaardige voeding samen te stellen!

Een gezond en plantaardig voedingspatroon is super lekker en ook nog eens helemaal niet ingewikkeld! Waar eten eerder een strijd was en voornamelijk ging over wat ik allemaal ‘niet mocht’ eten geniet ik nu juist enorm van de heerlijkste gezonde maaltijden met hier en daar een keer een ongezonde snack tussendoor. Want laten we eerlijk zijn. Gezond eten hoeft ook niet altijd en overal 100% van de tijd. Als er dus maar een goede balans is. Voor mezelf vind ik het belangrijk om weer een gezond gewicht te bereiken. Voor mij houdt dat in zo’n 65 kilo. Dat is echt niet zo heel weinig, want ik ben helemaal niet zo groot. Ik pin me ook niet zo vast op een kilootje meer of minder en ik heb zeker niet het doel om een hashtag fitgirl te worden :D.  Het gaat om wat het betekent. Dat ik me fit voel. Dat ik lekker in mijn vel zit en dat ik kleding kan kopen waar ik me lekker bij voel. Daarbij vind ik uiteraard het idee dat wij als gezin niet bijdragen aan die slopende bio industrie heerlijk. 

Ik ben al goed op weg! Van 96 kilo na baby #1 naar 80 kilo nu na baby #3! Dat betekent dat ik al op de helft ben van mijn uiteindelijke doel. Ik vind het belangrijk om de tijd te nemen. Crash diëten is voor niemand goed en werkt alleen maar averechts. Daarbij krijgt de kleine nog borstvoeding en is het voor mij extra belangrijk rustig aan te doen, omdat ik niet wil dat er afvalstoffen in de melk terecht komen. Alleen maar omdat ik zo nodig in die ene specifieke spijkerbroek wil passen.

 

 

Als ik het kan en inmiddels al zover gekomen ben, dan kan jij het zeker! Want zoals ik zei.. Het is helemaal niet zo moeilijk. Een gezond gewicht bereiken kan ook enorm genieten zijn en je hoeft jezelf niet alles te ontzeggen! Het is ook een ontdekkingsproces van wat er allemaal juist wél mogelijk is en natuurlijk het uitbreiden van je kennis over wat er nou ECHT gezond is! Of je nou wilt afvallen of aankomen, wees lief voor jezelf. Verwacht niet te veel en te snel resultaat, maar neem de tijd en verdiep je in wat echt gezonde voeding is. Neem niet alles aan voor ‘zoete koek’  wat er op internet staat, maar ga zelf op onderzoek uit en dan zal het je echt lukken! Net als mij haha…

 

 

 

Zet hem op! En stuur gerust een bericht of reactie bij vragen 🙂

 

Liefs,

Lisette

Is dit product vegan? 5 Tips om het zeker te weten!

Is dit product vegan? 5 Tips om het zeker te weten!

door | 2 november 2018 | Veganisme Tips

Als gastblogger voor de vegan challenge kreeg ik de vraag een blog te schrijven over hoe je nou vegan producten herkent in de supermarkt. Want laten we eerlijk zijn. Soms is het best lastig toch?

Word jij er namelijk niet ook helemaal krankjorum van? Melk in alles! Melk in currypakketten, kruidenmengsels, koekjes, brood, bolletjes, etc, etc.. Hoe word je nu wijs in deze jungle? Ik help jou met deze 5 tips uit de brand. Na het lezen van dit blog weet jij zeker dat het product dat jij in handen hebt hartstikke vegan is!

1. Mijn eerste tip. Check logo’s!

Er zijn ik weet niet hoeveel logo’s op de markt die op producten geplakt worden. Denk bijvoorbeeld aan biologisch, beter leven, vegetarisch, gezonde keuze, et cetera. MAAR er zijn ook logo’s die aanduiden of een product veganistisch is. Dat is super handig toch? Dan weet je in een oogopslag of het product dat je wilt kopen geschikt is voor jou. Dit zijn ze:

Dit is het Europese logo voor vegetarische en veganistische producten. Een beetje verwarrend dus, dat geef ik meteen eerlijk toe. In het logo staat vegetarisch, maar eigenlijk gaat het om de tekst die eronder staat. Dan zijn er 2 opties. Vegetarisch, voor producten die geen vlees of vis, maar nog wel andere dierlijke producten kunnen bevatten zoals zuivel. OF vegan. Wanneer er vegan onder staat bevat het product helemaal geen dierlijke ingrediënten meer.

Dan kennen we ook nog dit logo. Dit is het internationale keurmerk voor veganistische producten dat wordt beheerd door de Vegan Society. Dit keurmerk wordt niet alleen voor voeding gebruikt, maar ook voor andere producten zoals schoonheidsproducten.

Dit logo is er speciaal voor producten die gemaakt worden door bedrijven die zijn gevestigd in de Verenigde Staten, Canada of Australië.

 

2. Check de ingrediënten.

De meest handige en bruikbare tip die ik kreeg toen ik overstapte op een plantaardig voedingspatroon was, hoe ik het makkelijkst de ingrediëntenlijst kon lezen. Alle allergenen moeten namelijk ofwel dikgedrukt of met hoofdletters in de ingrediëntenlijst aangegeven worden. Dat betekent dat alle melkproducten, ei en schaaldieren zeer duidelijk weergegeven worden. Vleesproducten hoeven niet dikgedrukt weergegeven te worden, dus als je op deze manier een label wilt checken is het wel handig als je er al een aardig goed beeld bij hebt dat het op zijn minst vegetarisch is.

 

3. Check de E-nummers

Toegegeven.. dat kan een beetje lastig zijn. Het is namelijk niet zo heel erg gemakkelijk om al die E-nummers uit je hoofd te onthouden en daarbij te weten welke van oorsprong plantaardig zijn of welke van een dier afkomstig zouden kunnen zijn.

Maar…. Ook daarvoor heb ik iets voor je! De Nederlandse Vereniging voor Veganisme heeft namelijk een super handig kaartje voor je gemaakt waarbij je zowel de E-nummers vindt en de bijbehorende benaming van de E-nummers. Op het kaartje staat meteen aangegeven of het E-nummer mogelijk een dierlijke oorsprong heeft. Super fijn toch? Print hem uit en stop het in je portemonnee zou ik zeggen! JE VINDT HET KAARTJE HIER

 

4. Tricky namen

Het wordt je natuurlijk allemaal niet te makkelijk gemaakt he ? En om het je zo moeilijk mogelijk te maken in deze jungle van wel of geen veganistische producten krijg je ook nog te maken met ingrediënten als MELKZUUR! I kid you not! Serieus waar! En wat denk je? Gewoon vegan, die melkzuur! De structuur van melkzuur lijkt nogal op die van koemelk, vandaar de verwarrende naam, maar het is gewoon het product van een bacterie die op kristalsuiker gegroeid is. Nog zoiets heb je met cacaoboter. Ondanks dat er boter in de naam staat, heeft het niets dierlijks. Cacaoboter is niets anders dan de gemalen gebrande cacaobonen die door de vermaling een vettige brij worden. Vervolgens wordt die brij gescheiden door persing in enerzijds boter en anderzijds poeder.

5. Apps

 

Ja hoor! Aangezien we niet meer in de 18e eeuw leven zijn er natuurlijk ook apps die je kunnen helpen uitzoeken of een product vegan is of niet. Naast alle apps die je misschien wel kent om veganistische recepten te maken, een vegan (friendly) restaurant te vinden, heb je ook de ontzettend geweldige app PLENTY. Met deze app kun je in de supermarkt producten scannen en dan krijg je meteen te zien of dat product veganistisch is, misschien veganistisch of helemaal niet veganistisch.

Je hebt ook nog de app Vegsafe. Deze app helpt je bij het ontcijferen van E-nummers en materialen. Weet je dus even niet meer of een bepaald E-nummer plantaardig is? Dan kan je dat met deze app checken. Datzelfde geldt voor materialen. Weet jij bijvoorbeeld even niet meer of vilt veganistisch is, of linnen, of whatever.. Dan kan je het met deze app opzoeken! à Side note, de Vegsafe app is wel alleen in het Engels of Portugees beschikbaar.

 

Hopelijk heb jij nu het gevoel dat je helemaal beslagen ten ijs kunt komen! Maar, wees niet te hard voor jezelf. Is het even mis gegaan? Volgende keer beter. We leren allemaal door vallen en opstaan.

 

Succes!

Hartige taart from heaven!

Hartige taart from heaven!

door | 22 oktober 2018 | Recepten

Hartige taart from heaven!

Let me tell you a little something! Ik hou van hartige taarten! Voor mij zijn hartige taarten echt het ultieme comfort food!! (Oké, pizza ook een beetje hahaha)… Maar het is nou niet bepaald erg gezond ofzo met al dat bladerdeeg en ik ben er zo gek op dat ik het wel wat vaker wil kunnen eten dan alleen bij uitzondering!

Helemaal nu het weer kouder wordt en sneller donker vind ik het helemaal bij het seizoen passen!

Daarbij zijn hartige taarten ook nog eens de ultieme ‘no-waste’ gerechten, want je kan er echt werkelijk alles in mikken om je koelkast leeg te maken! Heb je dus nog wat groentes over waar je geen bestemming voor hebt? Dan presenteer ik je hierbij je oplossing! Haha..

Maar hoe maak je nou een hartige taart wat gezonder?

Er is vegan bladerdeeg, yes! Maar die is nog steeds niet healthy.. En ladingen soja room in je maaltijd gooien is wel lekker en nou ook weer niet heel erg verschrikkelijk, maar daar moet ook een beter variant voor zijn.

De groene gewichtsconsulent to the rescue!!

Want door het bladerdeeg te vervangen door filodeeg en de soja cuisine door tofu krijg jij een super lekkere en mega healthy taart!

*Whoop whoop*! Is dat niet het allerbeste nieuws dat je gehad hebt vandaag???

Dan volgt nu het recept!

Taart voor 3-4 personen:

5 vellen filodeeg

1 ui

3 teentjes knoflook

250g kastanje champignons

400g spinazie

1 blik linzen

1 pak tofu (375g)

scheutje plantaardige melk

zongedroogde tomaatjes

olijven

handje plantaardige kaas

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180′. Bekleed een ovenschaal met het filodeeg en bak 5min voor in de voorverwarmde oven. Haal de schaal weer uit de oven.

Maak de vulling: Fruit de ui aan tot hij glazig ziet en voeg de knoflook en de champignons aan. Bak een paar minuten aan. Voeg vervolgens handje voor handje de spinazie toe tot deze geslonken is. Doe de uitgelekte linzen erbij en laat nog even pruttelen. Voeg tot slot de zongedroogde tomaten en olijven toe.

Maak de room: Laat de tofu uitlekken en dep droog. Doe in de keukenmachine en voeg net zo lang plantaardige melk toe tot het een romige structuur heeft gekregen.

Vul de ovenschaal met de vulling en verdeel vervolgens de tofu room eroverheen. Roer dit een beetje door elkaar. Kruid evt met wat peper en zout of andere kruiden naar smaak. Tot slot garneer je met nog wat overgebleven zongedroogde tomaten, olijven en het optionele handje plantaardige kaas.

40′ in de oven en klaar is kees!

 

 

Eet smakelijk!

Muscle Pasta

Muscle Pasta

door | 17 oktober 2018 | Recepten

Muscle pasta!

Als veganist… Kom je dan wel aan genoeg proteïne? Dat is een vraag die je als (beginnend) veganist veel krijgt. Als je dan ook nog eens regelmatig sport, dan wordt je al helemaal scheef aangekeken. Alsof je een of andere alien bent. Een plant based voedingspatroon kan een actieve sporter toch niet ondersteunen? Hoe moet je nou kracht en spieren opbouwen op een plantaardige voeding? Daar heb je kip en kwark voor toch?

Let me tell you a little secret!

1. Je hebt helemaal niet zoveel eiwit nodig als jij waarschijnlijk denkt! Een gemiddeld persoon heeft maar zo’n 42g eiwit nodig per dag. Dat is niet veel he! -> check nutritionfacts.org als je zelf op onderzoek uit wilt gaan!

2.Er zijn ontzettend veel plantaardige eiwit bronnen. Sterker nog, alle eiwit wordt in eerste instantie gemaakt door planten! Alleen planten hebben de mogelijkheid om stikstof uit de lucht te halen en deze om te zetten in aminozuren (dr. Milton Mills, MD -> in ‘What the Health’  documentaire). Eiwitten/proteïne wordt opgebouwd uit deze aminozuren. Dat betekent dus ook dat wanneer je dierlijke producten eet, je in feite gerecyclede eiwitten eet. Waarom dan niet meteen naar de bron gaan?

Om even terug te gaan naar sporten en veganisme. Want dat is lastig.. Toch??? Nope again! Sommige van de allerbeste atleten op deze aarde zijn plantaardig. Om er maar even een paar te noemen:

F1 coureur, Lewis Hamilton

De tennis zusjes Venus en Serena Williams

Strongman Patrik Baboumian

Of onze ‘eigen’ Hollandse crossfitter Jeremy Reijnders!

Maar nu weer even over deze muscle pasta!

Mocht je je helemaal uitgeleefd hebben in de gym en behoefte hebben aan een lekkere eiwit bom, dan is deze pasta voor jou! Hij zit vol met linzen. Linzen zijn peulvruchten en zitten bomvol met eiwitten! -> 21 g eiwit p 100 g linzen, dat terwijl er in magere kwark nog geen 10g eiwit zit p 100g, in rundergehakt 19, in kip ook zo’n 20g en in eieren maar 13g.
Echte plant power dus!

Ready to cook up some muscles?
Dan komt hier het recept!

 

Voor 2 personen:

200g linzen pasta (verse of uit verpakking)

1 ui

2-4 knoflook teentjes, afh van je smaak

2 tl kurkuma (gooi waar het maar kan kurkuma bij! Die sh*t is healthy!)

2 el italiaanse kruiden

250g champignons (kies de soort paddenstoel die je lekker vindt. het maakt niet veel uit. Zelf ben ik gek op kastanje champignons)

1 blik linzen

4 a 5 tomaten (of als je lui bent, een blik tomatenblokjes)

1 el rode wijn azijn

Olijven

optioneel:

handje vegan kaas

verse basilicum

Bereiding 15-20 min:
Ik neem altijd een blik linzen (of zelf voorgekookte linzen), want verse linzen koken duurt doorgaans lang en met 3 kids in huis ben ik graag efficiënt.  Kook de pasta volgens de verpakking. Verwarm in een pan op hoog/middelhoog vuur wat olie en fruit de ui en de knoflook aan tot de ui glazig ziet en doe daarbij de kurkuma en italiaanse kruiden. Vervolgens voeg je de champignons toe en bak je ie wat aan. Voeg de linzen, tomaten en rode wijn azijn toe. Laat heel even pruttelen en indikken. Je kookt de linzen in hun eigen vocht. Tot slot voeg je de olijven toe en strooi je wat plantaardige kaas en verse basilicum over het geheel heen. Super simpel en klaar in ongeveer een kwartier!

Eet smakelijk!

Boerenkool salade met ‘schnitzel’

Boerenkool salade met ‘schnitzel’

door | 4 oktober 2018 | Recepten

Ik zal maar beginnen door meteen iets te bekennen! Ik moet zeggen dat ik boerenkool rauw eigenlijk helemaal niet zo lekker vind. Sure, door een smoothie met een heeeeeeleboel banaan, kan ik het wel handelen omdat andere smaken dan overheersen, maar gewoon zo, rauw, hmm.. Nou dat weet ik niet hoor. Het is een beetje bitter en niet echt heel appetijtelijk 😉

Agree with me? Hold on to your hats! Want dan ga ik je nu de beste tip van de eeuw vertellen!

Wat je doet is het volgende.. Je maakt een marinade, snijdt de boerenkool fijn en masseert de marinade dan door de boerenkool en daarmee kneus je de bladeren goed zodat ze een donkere kleur krijgen van de marinade. Vervolgens laat je de salade minimaal 8 uur (maar een hele dag mag ook -> ideaal als meal prep!) staan zodat de smaken er lekker in kunnen trekken! Hierdoor wordt de boerenkool heerlijk zacht van smaak!

Makkelijk toch?!
De salade zelf kost maar ongeveer een kwartier, laten we zeggen, max 20 minuten, om te maken. Maar het heeft dus wel wat voorbereidingstijd nodig omdat hij moet marineren. Heb je een drukke dag morgen? Kneed de marinade even door de boerenkool en dan heb je de volgende dag echt een super snel en heel erg gezond maaltje op tafel!

 

Waarom is boerenkool nou zo gezond? Nou om te beginnen zit het boordevol vitamines zoals vitamine C, B1 en B2 en caroteen, waar je lijf vitamine A van kan maken. Maar wist je dat er ook mineralen in boerenkool zitten? 100 gram boerenkool bevat bijvoorbeeld al 200mcg calcium! Dat alleen al is bijvoorbeeld bijna een kwart van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid calcium voor een volwassen man of vrouw. En daar komt dus geen glas melk aan te pas! Er zit ook nog eens ijzer in boerenkool en een heleboel anti oxidanten.

Met recht een power food dus!

Hoe maak je deze overheerlijke boerenkool salade met schnitzel nou?

Je hebt nodig voor 2 flinke porties:

  • 200g fijngesneden boerenkool
    Voor de marinade:
  • 2el witte wijn azijn (-> als je rode lekkerder vindt gebruik je die hoor.. go crazy haha)
    kruiden: komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, thijm en peterselie
  • 300 gram verse groente naar keuzen zoals bijvoorbeeld wortels, paprika en rode ui
    Tot slot gebruik je nog
  • zongedroogde tomaten
  • zwarte olijven en
  • een vegan krokante schnitzel

Bereiding

Het makkelijkste is om de avond van te voren de marinade te maken door je rode- of witte wijn azijn te mengen met de aangegeven kruien. Deze kneed je door de fijngesneden boerenkool bladeren tot deze donkerder kleuren.

De volgende dag snijd je de groenten fijn en doe je alle ingrediënten door de salade. Je bereidt de schnitzel zoals op de verpakking staat aangegeven, snijdt deze in mooie repen en legt deze over de salade heen.

Eet smakelijk!